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カラダがよろこぶ
疲労回復レシピ

■ 材料（2人分）

■ 作り方

下準備

• 発芽玄米・米は洗米・吸水（30分～）後、水気を切り、水を加えて炊いておく（1人 100g ）。
• 梅干しは種を除き、ペーストにしておく。
• 水溶き片栗粉を作っておく。
• ［a］は合わせておく。

作り方

• ①鍋に鶏挽き肉と酒を入れて火にかけ、混ぜながらポロポロにする（中火）。
• ②そぼろ状になったら火を止め､［a］を加えてざっと混ぜ、再び火にかけ沸騰したら弱～中火にしてアクを除く（1～2分前後）。
• ③ひと煮立ちしたら､水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
• ④火を止めて､しょうがのしぼり汁を加える。
• ⑤ボウルに卵を入れて割りほぐし、酒・塩を加え混ぜる（卵液）。
• ⑥フライパンにごま油を熱し､卵液の一部を菜箸の先につけフライパンの温度を確認後、余分な油をペーパーで拭き取り、卵液の半量を流し入れ、丸く広げて焼く。
• ⑦火を止め､薄焼き卵の中央にごはんの半量を横長にのせ、薄焼き卵ごと端にずらして小フライパンの端を利用してごはんを包み、形を整える。
• ⑧器に盛り、ラップをかけて両手で形をととのえ、鶏そぼろあんをかけ、青ねぎ・梅干し・白炒りごまを飾る。

■ 材料（2人分）

■ 作り方

下準備

• きくらげはぬるま湯でもどし、石づきを除き食べやすい大きさに切っておく。

作り方

• ①フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉・人参を加え炒める。
• ②もやし・小松菜の茎・きくらげを加え炒め、塩・黒こしょうで味をととのえる。
• ③中華麺・水を加え炒め、麺がほぐれたら小松菜の葉・［a］を加え炒め合わせる。
• ④器に盛り付け、お好みで酢をかける。

■ 材料（2人分）

■ 作り方

下準備

• プレーンヨーグルトはペーパーを敷いたザルに入れ、水気を切っておく（20分）。
• 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらした後、水気を切っておく。
• ［a］は合わせておく。

作り方

• ①かぼちゃはラップをして電子レンジで加熱し（500W2分30秒）、粗熱をとる。
• ②プレーンヨーグルトと［a］を合わせ、かぼちゃ・玉ねぎ・赤パプリカ・ミックスビーンズを加える。
• ③器にサラダ菜を敷き、盛り付ける。

■ 材料（2人分）

■ 作り方

下準備

• 落としブタを作っておく。
• 鰯は酒をふって臭みをけしておき（10分）、水気を除いておく。

作り方

• ①鍋に［a］を入れ、ひと煮立ちさせる。
• ②鰯を加えてひと煮立ちさせ、落としブタをして煮る（弱火10分）。
• ③火を止め、フタをし鍋止めをする（10分）。
• ④器に鰯を盛りつけ、煮汁を少しかける。
• ⑤梅干し・白髪ねぎ・青じそをこんもりと彩りよく盛り付ける。