夏を乗り切るつけそうめんとカラフルサラダ

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献立

  • つけそうめん
  • カラフルサラダ
  • すいか
味噌汁と煮びたしの朝食

栄養価(1食分)

エネルギー 505kcal
蛋白質 15.9g
脂質 13.8g
炭水化物 76.5g
塩分 2.2g
食物繊維 4.6g

材料

つけそうめん

そうめん(ゆで) 220g
オクラ 2本(15g)
なす 1/2本(30g)
サラダ油 適量(揚げ油)
豚ばら肉(スライス) 25g
おろし生姜 1g
麵つゆ(三倍) 15g
だし汁 80cc
みょうが 適量
しそ 適量

カラフルサラダ

トマト 20g
きゅうり 20g
パプリカ(黄) 15g
玉ねぎ 15g
むきえび 10g
A.合わせ調味料
-酢 6g
-砂糖 2g
-塩 0.2g
-レモン汁 2g

すいか

すいか 80g

作り方

つけそうめん

  1. そうめんはゆがいて、器に盛る。
  2. オクラはヘタをとり、塩もみをして、ゆでる。
    なすは皮目に鹿の子に切り込みを入れて、素揚げにする。
  3. (つけ汁) 鍋に食べやすい大きさに切った豚肉と生姜を入れ炒める。肉に火が通ったら、麺つゆとだし汁を加え温める。
  4. 薬味のみょうがとしそはせん切りにする。好みで、つけ汁に入れる。

カラフルサラダ

  1. 野菜は角切りにし、パプリカ、玉ねぎはゆでる。
  2. むきえびをゆでる。
  3. 合わせ調味料をボールにあわせ、1、2を加えてあえる。

ポイント

夏には麺類を食べる機会が増えます。単調になりがちな麺類ですが、野菜や肉類を組み合わせることで、変化をつけることができます。また、冷たい麺だけでなく、時には温かいつけ麺にすることもおすすめです。
カラフルサラダは、暑い季節にも食べやすいさっぱりとした味付けと、彩りも楽しめる一品です。

 
エネルギー
(kcal)
蛋白質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
塩分
(g)
食物繊維
(g)
つけそうめん 441 12.9 13.6 62.7 2.0 3.5
カラフルサラダ 34 2.5 0.1 6.2 0.2 0.9
すいか 30 0.5 0.1 7.6 0 0.2
505 15.9 13.8 76.5 2.2 4.6

監修:秀和総合病院 栄養科  坂口 恵里子 先生
シップヘルスケアフード株式会社 秀和総合病院店
責任者  畠山 亨
調理師  竹村 恵人
栄養士  山崎 沙織

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※本レシピは、疾患の治療を目的としたものではございません。