Vol.3 盛夏の爽やかレシピ

ご飯	150g

豆腐は水切りをする。
玉ねぎはみじん切りにし、軽く炒め、冷ましておく。
ボールに豚ひき肉、塩、胡椒を入れ、よくこねる。
さらに豆腐、玉ねぎ、枝豆を加えて混ぜ、ハンバーグの形にする。
（うまくまとまらない場合は、片栗粉を加えるとよい）
フライパンにサラダ油を熱し、３を焼く。
（梅ソース）　Ａをあわせ、軽く煮詰める。
（付け合わせ）　レタスは食べやすい大きさにちぎる。赤玉ねぎは、薄くスライスする。レタス、赤玉ねぎ、ベビーリーフをあわせ、器に盛り、くし切りにしたトマトを添える。
（ドレッシング）　オリーブ油とレモン汁を合わせ、塩と胡椒で味をととのえる。
焼き上がったハンバーグを器に盛り、梅ソースをかけ、千切りにしたしそをのせる。

ハンバーグは、豆腐の割合を増やすことで、限られたたんぱく質でもボリュームを出すことができます。梅ソースの酸味と香りが、食欲をそそります。
いつものメニューもプレート盛りにするなど、盛り付け方を工夫すると、普段とは違った雰囲気で食事を楽しむことができます。

	エネルギー（kcal）	蛋白質（g）	脂質（g）	炭水化物（g）	塩分（g）	食物繊維（g）
ご飯	252	3.8	0.5	55.7	0	0.5
コンソメスープ	13	0.5	0.1	2.7	0.8	0.6
豆腐ハンバーグ梅ソースがけ	186	9.2	12.1	9.7	0.9	1.7
きのこソテー	23	1.9	1.0	3.6	0.3	1.8
マンゴーゼリー	68	2.3	0.1	16.1	0	1.2
	542	17.7	13.8	87.8	2.0	5.8

監修：秀和総合病院　栄養科　　坂口恵里子　先生
シップヘルスケアフード株式会社　秀和総合病院店
責任者　　畠山亨
調理師　　竹村　恵人
栄養士　　山崎　沙織

※本レシピは、疾患の治療を目的としたものではございません。

豆腐ハンバーグの梅ソースがけワンプレートディッシュ